秋风乍起，欲寒还暖，正是大闸蟹味香上菜桌的好时节。在大闸蟹所有的做法中，个人认为还是香辣蟹最能勾起人的馋虫。品尝着鲜嫩的螃蟹肉，喝着清爽的啤酒，“蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。”正是人生享受最好的写照。

　　原料：大闸蟹蟹4只、红椒、豆瓣、花椒、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。

　　做法：

　　1、先把蟹刷洗干净，稍稍蒸下，去脚，将蟹身斩成大小均匀的两块，红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。

　　2、锅下油，八成热加豆瓣炒香，再加入花椒、葱、姜、蒜爆香。

　　3、放入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。

　　tips：

　　益阴补髓、清热散瘀、通经络、解漆毒、续筋接骨、催产下胎和抗结核，可用于跌打损伤、瘀血肿痛、漆中毒、胎死腹中、胎盘残留等症。现代研究证实：河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷及维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、组氨酸较多。此外，铁的含量比一般鱼类高出5-10倍以上，具有较高的药用价值。

　　螃蟹富含蛋白质，故食宜鲜活。且一定要煮透炒熟，杀死大肠埃希菌等细菌，尚应剥尽蟹壳，用冷开水洗净。死蟹和已臭腐的蟹绝对不能食。因其性冷，食用时须用姜、醋、紫苏等佐料，一则去腥，二则抑制寒性和杀菌。如食螃蟹中毒，可用紫苏、生姜等煎汤服食解救。另外，外感表证未除，脾胃虚寒及宿患风疾者慎服；孕妇忌服。不宜与柿子同服。